橄欖油推薦食譜: 朝鮮薊蛤蠣濃湯

<料理教室>朝鮮薊蛤蠣濃湯
你知道"朝鮮薊"嗎? 其實自從中古時代以來，朝鮮薊早已被地中海地區的人們用於保護和恢復肝臟的機能。
具有的獨特鮮美滋味，和能夠減輕在享用豐盛佳餚後引起的上腹部飽脹感，所以著名的療效植物專家尼紐氏 ( Plinius ) 稱它是“富貴人的佳餚”。

今天就來做朝鮮薊蛤蠣濃湯吧!!
材料 朝鮮薊12個、蛤蠣500g、伊比利亞火腿100g、蒜頭2辦、辣椒1條、麵粉15g、白酒100ml、魚高湯400g、少許巴西里、百格仕橄欖油

作法：
1. 先將蛤蠣放在鹽水中吐沙
2. 將巴西里切碎備用
3. 接著把朝鮮薊葉子剝掉，切掉頂部留下心部，與巴西里一起放入水中浸泡，以免氧化
4. 之後在鍋中放些百格仕橄欖油與鹽，以中火將朝鮮薊煎炒
5. 再依序放入大蒜、辣椒、伊比利亞火腿拌炒
6. 倒入白酒一起烹煮到白酒蒸發
7. 再倒入魚高湯與麵粉一同烹煮10分鐘後轉小火
8. 最後放入已經吐完沙的蛤蠣，等待殼打開後立即關火即可上桌