百格仕橄欖果品種介紹
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阿爾貝吉納(Arbequina)橄欖果
阿爾貝吉納(Arbequina)
是原產於巴勒斯坦的一個橄欖品種,西元十七世紀由Medinaceli公爵帶入歐洲,落腳在西班牙的Arbeca,Arbequina就是從這村莊名而來。因為果實較為小巧的關係,不適合用機械方式採收,所以這個品種通常採用人力採收方式,這也造成成本的提高。
阿爾貝吉納帶有淡雅的杏仁及⻘蘋果香氣,口感滑順溫和、果香濃郁、且幾乎沒有苦味,因此台灣消費者對阿爾貝吉納的接受度較高。該品種的橄欖多酚含量高,適合用於生飲或涼拌。
霍希布蘭卡(Hojiblanca)橄欖果
霍希布蘭卡(Hojiblanca)
又名Casta de Cabra或Lucentino,產於西班牙Seville塞維利亞東部、Córdoba科爾多瓦南部和Málaga馬拉加北部。霍希布蘭卡的名字源自於其白色底部的葉子,其果實形狀呈球形,且出油率低(約17~19%),富含單元不飽和脂肪酸。
霍希布蘭卡帶有淡雅的杏仁香氣、以及些微苦味與辣味。該品種除了用來生產橄欖油以外,也常被做成醃漬橄欖。
適合用於生飲、涼拌與中低溫烹調。
畢夸爾(Picual)橄欖果
畢夸爾(Picual)
佔西班牙50%的產量,產於Jaén哈恩和鄰近省份。畢夸爾的名字源自於尖尖的果實底部,果實大小中等,且出油率較高(平均約22%)。橄欖多酚及不飽和脂肪酸含量相當高。
畢夸爾帶有淡雅的無花果、杏仁及薄荷香氣,苦味與辣味較明顯,雖然台灣消費者對畢夸爾的風味接受度不高,但該品種確實對健康有相當大的益處。適合用於生飲、涼拌與中低溫烹調。


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